Alergija je pošast našeg vremena i netipična je neobična reakcija organizma na određene supstance – alergene. U organizam ulaze disanjem, hranom ili u trenutku kontakta sa kožom. Od alergija može patiti svaka osoba: i odrasli i djeca, i muškarci i žene.
Efikasna mjera za prevenciju alergijskih reakcija je pridržavanje hipoalergenske dijete.
Ovakva dijeta se može propisati i dojiljama kako bi se poboljšao kvalitet majčinog mlijeka.
Opći principi hipoalergenske dijete
Cilj hipoalergenske dijete je da se iz ishrane eliminišu namirnice koje imaju visoko alergena svojstva.
Poznato je da ako postoje bilo kakve bolesti gastrointestinalnog trakta, onda se sve tvari ne probavljaju i apsorbiraju u potrebnom obliku u tijelu, što je direktan put do alergija.
Hipoalergena tablica nije samo medicinska mjera, ona pomaže u dijagnosticiranju namirnica na koje određena osoba ima alergijske reakcije.
Po svom sastavu, takva ishrana treba da bude hemijski nežna za probavni sistem i fiziološki kompletna za organizam, odnosno da sadrži potrebnu količinu proteina, masti, ugljenih hidrata i vitamina. Osim toga, ona ograničava unos soli na 7 grama dnevno.
Hemijski i energetski sastav hipoalergenske dijete:
- proteini - 90g, uključujući životinje;
- masti - 80g sa životinjama;
- ugljeni hidrati - 400g;
- energetska vrijednost - 2800 kilokalorija.
Osnovna pravila ishrane za alergije
Dijeta
Prednost se daje frakcijskim obrocima, 5-6 puta dnevno. Prvo, takav režim eliminira prejedanje, što povećava opterećenje probavnog trakta, povećava rizik od nemogućnosti razgradnje mnogih nutrijenata do potrebnih i, posljedično, povećava alergije.
Drugo, frakcijska ishrana pomaže alergičarima da povrate zdrav apetit, jer kod mnogih on nestaje zbog straha od alergijskih reakcija.
Kulinarska obrada
Hranu po mogućnosti servirati kuvanu ili kuvanu na pari. Prženje, pečenje i druge vrste kuvanja povećavaju sadržaj alergena u hrani. Prilikom kuhanja pileće, riblje i mesne čorbe, vodu morate promijeniti tri puta.
Pijenje tečnosti
Nakon jela, nakon 1-2 sata, potrebno je piti više tekućine (oko 2, 5-3 litre dnevno), što osigurava uklanjanje alergena i toksina iz tijela.
Alkohol
Jasno je da uzimanje alkoholnih pića nije dio hipoalergenske dijete, jer se često prepisuje djeci i dojiljama. Ali i u drugim slučajevima treba prestati piti alkohol, posebno vina, porto i pivo, jer oni sadrže mnogo alergena.
Alkoholna pića sama po sebi usporavaju probavu i apsorpciju hrane, a to je direktan način za pogoršanje alergija.
Temperaturni režim
Optimalna temperatura hrane treba da bude 15-60°C (ne previše vruća ili hladna). Nepoštivanje temperaturnog režima iritira probavni trakt i stimulira nervni sistem, a svako odstupanje od norme daje "zeleno svjetlo" za aktiviranje alergija.
Trajanje dijete
Preporučljivo je da odrasli slijede hipoalergenu dijetu 2-3 sedmice, a djeci je dovoljno 7-10 dana. Istovremeno, uvođenje "opasne" hrane u jelovnik ne bi trebalo biti češće od jednom svaka tri dana, svaki proizvod se uvodi jedan po jedan, što omogućava identifikaciju prisutnosti alergijske reakcije na njega.
Vodenje dnevnika
Vođenje dnevnika hrane olakšat će zadatak i liječniku, a to je identificiranje alergena, i pacijentu, koji može samostalno utvrditi netoleranciju određenog proizvoda.
Konzumiranje svježeg ili prerađenog povrća i voća.
U povrću i voću ima mnogo vitamina. Osim toga, visok sadržaj vlakana u hrani pomaže u uklanjanju alergena iz tijela.
Sastav jela
Prilikom kuhanja morate slijediti jednostavne recepte s minimumom proizvoda. Složena jela otežavaju identifikaciju alergena.
Raznovrsna hrana
Jednolična ishrana doprinosi nagomilavanju alergena u organizmu, pa hrana treba da bude svaki dan nova, od drugih proizvoda.
Alergijski proizvodi
Glavna zabranjena hrana za hipoalergenu prehranu su životinjski proteini (mlijeko, meso, riba, perad), potrebno je ograničiti njihovu upotrebu ili ih napustiti neko vrijeme. Ovo se posebno odnosi na masno meso i mlijeko ili proizvode koji sadrže mlijeko.
Treba se suzdržati i od pržene, slane i dimljene hrane, jer sadrže veliku količinu soli, što pojačava djelovanje alergena. Kupljeni poluproizvodi, kiseli krastavci i dimljeno meso, kolači i drugi proizvodi prepuni su konzervansa i boja koje pojačavaju ispoljavanje alergijskih reakcija. Treba izbjegavati kiselu i začinjenu hranu: ona nadražuje želudac, ometa probavu i pogoršava alergije.
Osim toga, crveno povrće i voće prirodni su alergeni, a gljive su teško probavljive, što usporava probavu i uzrokuje apsorpciju alergijskih tvari.
Lista zabranjenih namirnica uključuje:
- bilo koji riblji kavijar, plodovi mora, masna riba;
- mlijeko, masni svježi sir, aromatizirani jogurti;
- jaja, posebno žumanca;
- sirevi;
- dimljeno meso, kobasice;
- kisela i konzervirana hrana, posebno ona proizvedena u industrijskom okruženju;
- začini (biber, senf, ren, sirće), umaci, kečap;
- povrće crvenih i narandžastih nijansi (paradajz, cvekla, šargarepa, crvena paprika, rotkvica);
- voće istih boja (maline, jagode, crvene jabuke, dinja, dragun, šipak);
- citrusi;
- sušeno voće (suhe kajsije, grožđice, urme);
- gljive;
- karamela, čokolada, marmelada;
- kafa, kakao, gazirana slatka pića;
- med, orasi;
- kiseli kupus;
- celer, kiseljak.
Dozvoljeni proizvodi
Na listi dozvoljenih proizvoda nalaze se oni koji praktično ne sadrže alergene, ne ometaju probavu i ne doprinose povećanju apsorpcije alergijskih supstanci.
Za borbu protiv alergija važno je u ishrani povećati sadržaj vlakana i namirnica s visokim udjelom škroba, koje se probavljaju u neutralnom okruženju i ne iritiraju želudac.
Budući da je hipoalergena dijeta usmjerena na poštedu probavnog sustava, potrebno je sve sastojke prokuhati ili kuhati na pari, što pospješuje apsorpciju hranjivih tvari i ne opterećuje rad gastrointestinalnog trakta:
- fermentisani mliječni proizvodi (fermentirano pečeno mlijeko, kefir, jogurti bez voća i sa ograničenim rokom trajanja, nemasni svježi sir);
- nemasna govedina, svinjetina, piletina;
- riba s niskim udjelom masti (bakalar, brancin, mint);
- iznutrice (jetra, jezik, bubrezi);
- vekne pirinča, heljde, kukuruza;
- povrće (beli kupus, karfiol i brokula, zelena salata, kopar, spanać, pastrnjak, peršun, tikvice, repa);
- kaša od zobenih pahuljica, pirinča, ječma i griza;
- biljna ulja, puter;
- zeleno voće (jabuke, bijela ribizla, ogrozd, bijele trešnje, kruške);
- sušeno voće (suhe jabuke, suhe šljive);
- kompoti i voćni napici od jabuka i krušaka, slabo kuhani čaj, čaj od šipka;
- negazirana mineralna voda;
- suvi keksi, nekuvani hleb.
Potreba za pridržavanjem dijete za alergije
Prije svega, hipoalergena dijeta je osmišljena tako da smanji unos tvari u tijelo za koje je uočena preosjetljivost (senzibilizacija). Drugo, omogućava vam da identificirate alergene i dugoročno ograničite njihov ulazak u probavni trakt.
Osim toga, hipoalergenski stol praktički eliminira manifestacije alergija, što smanjuje potrebu za upotrebom lijekova.
Uravnotežena, racionalna i zdrava prehrana normalizira rad gastrointestinalnog trakta, povećava ukupni tonus, zasićuje tijelo vitaminima i uklanja iz njega ne samo alergene, već i štetne proizvode raspadanja.
Posljedice nepridržavanja dijete
Alergija je opasna zbog svojih kliničkih manifestacija. A ako su alergijski rinitis i urtikarija najbezopasnije vrste alergija, onda takve ozbiljne komplikacije kao što je anafilaktički šok prijete osobi smrću.