Danas naš jelovnik sadrži recepte za juhe iz mediteranske prehrane. Vrlo je ukusno i zdravo u isto vrijeme! Šta može biti zdravije od prehrane stogodišnjaka? Naravno, pokušali smo odabrati takve recepte za mediteransku prehranu koji se brzo i jednostavno pripremaju.
Već smo napisali da se mediteranska prehrana za stogodišnjake smatra jednim od najzdravijih i najpopularnijih načina prehrane zbog velikog raspona zdrave i ukusne hrane.
Zahvaljujući hrani koja je uključena u mediteransku prehranu oni koji se nje pridržavaju smatraju se stogodišnjacima. To su obično hrana bogata povrćem, voćem, cjelovitim žitaricama, grahom, orašastim plodovima, sjemenkama, ribom, plodovima mora i maslinovim uljem.
Prvi kurs mediteranske prehrane obično sadrži grah, mahunarke, začinsko bilje i puno povrća. Još jedna uobičajena tema je da je juha aromatizirana ekstra djevičanskim maslinovim uljem i biljem, a ne stvarima poput masnog vrhnja i maslaca. Puno je zdravije i lakše je za stomak. Neke supe i dalje imaju kremastu strukturu, ali se začinju umakom od jaja i limuna umjesto teške pavlake.
Mediteranska juha od bijelog graha i naranče
Sastojci:
- 4 velike mrkve izrezane na tanke kriške;
- 5 stabljika celera, izrezanih na tanke kriške;
- 1 veliki luk, narezan na tanke kriške;
- 1 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
- ½ kašičica sušenog origana
- 1 lovorov list;
- 3 kriške naranče (koža i pulpa);
- 2 kašike paradajz paste
- 4 limenke konzerviranog bijelog graha
- 2 čaše vode.
Priprema
- Na maslinovom ulju pirjajte mrkvu, celer i luk dok ne omekšaju. Dodajte origano i lovorov list.
- Dodajte klinove narandže i pastu od paradajza. Kuvati još 2 minute.
- Dodajte grah - 2 limenke tečnosti, 2 limenke bez.
- Zatim dodajte 2 šolje vode i dinstajte 30-40 minuta uz povremeno miješanje dok se juha ne zgusne.
Mediteranska supa sa tikvicama i bosiljkom
Sastojci:
- 2 kašike maslaca;
- 1 srednji luk, nasjeckan
- 3-4 češnja češnjaka, nasjeckajte;
- 4 srednje tikvice ili tikvice, oljuštene i isječene na kockice;
- 3 šolje pilećeg temeljca
- korica od 1 limuna;
- ½ šalica nasjeckanog bosiljka
- morska sol i papar po ukusu;
- lišće bosiljka za ukras;
- klinovi limuna, naribani parmezan, kašika pavlake ili jogurt po želji.
Priprema
- Otopite puter u srednje šerpi na srednje jakoj vatri.
- Dodajte luk i dinstajte oko 5 minuta, dok ne postane proziran.
- Dodajte češnjak i pirjajte još minutu ili dvije uz često miješanje.
- Dodajte tikvice ili tikvice i kuhajte 4-5 minuta uz stalno miješanje.
- Dodajte pileći temeljac i koricu limuna, pustite da zavri i brzo smanjite vatru da lagano krčka.
- Pirjajte oko 10 minuta, dok tikve ne omekšaju.
- Dodajte bosiljak i promiješajte.
- Umutite juhu s miješalicom.
- Začinite solju i paprom po ukusu.
- Poslužite vruće ili rashlađeno uz dodatne začine po vašem izboru.
Mediteranska riblja juha
Sastojci:
- 1 luk, nasjeckani;
- ½ zelena paprika, nasjeckana;
- 2 češnja češnjaka, mljeveni;
- 1 limenku (420 ml) kockica paradajza u vlastitom soku, ocijedite sok;
- 830 ml pileće juhe;
- 1 konzerva paradajz sosa;
- 70 g konzerviranih gljiva;
- ¼ šalice sjeckanih crnih maslina
- ½ čaša soka od naranče;
- ½ čaša suvog bijelog vina;
- 2 lista lovora;
- 1 kašičica sušenog bosiljka
- ¼ kašičica sjemena komorača, zdrobljena;
- ⅛ kašičica mljevenog crnog bibera;
- 500 g srednjih škampa, oljuštenih;
- 450 g filea bakalara, isečeno na kockice.
Priprema
- U lonac stavite luk, zelenu papriku, beli luk, paradajz, pileći temeljac, sos od paradajza, pečurke, masline, sok od naranče, vino, lovorov list, sušeni bosiljak, sjeme komorača i papriku.
- Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša (najmanje sat vremena).
- Dodajte škampe i bakalar i kuhajte još 15-30 minuta, ili dok se škampi ne zamute.
- Izvadite lovorov list iz supe i uživajte.
Mediteranska supa sa karfiolom
Sastojci:
- 2 srednje glavice karfiola, rastavite u cvatove;
- maslinovo ulje za pečenje kupusa;
- ¼ čaše maslinovog ulja;
- 1 velika glava luka, nasjeckana;
- 4 češnja češnjaka, nasjeckajte;
- 6 čaša vode;
- sol i crni biber po ukusu.
Priprema
- Stavite cvjetove karfiola u veliku posudu blago posoljene vode i ostavite da odstoji 20 minuta.
- Dobro procijedite i stavite na list debele aluminijumske folije na lim za pečenje. Karfiol ravnomjerno premažite maslinovim uljem.
- Zagrijte rernu na 180 stepeni i kupus pecite dok ne porumeni (20-30 minuta).
- Za to vrijeme zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu za supu i pirjajte luk dok ne postane proziran (oko 5 minuta).
- Dodajte beli luk i pečenu karfiol.
- Dodajte vodu, začinite solju i crnim paprom i dinstajte oko 30 minuta, dok sve povrće ne omekša.
- Umutite juhu u loncu pomoću miješalice dok ne postane kremasta i uživajte.